感谢邀请。

糖尿病的发病原理是由于体内的糖代谢出现了问题，葡萄糖大量游离在血液中却没有胰岛素，或者缺乏胰岛素把它们送入细胞，身体不仅虚弱乏力，而且血糖也久居不下，因此，糖尿病人必须要借助药物和注射胰岛素来平稳血糖，所以，日常饮食对于葡萄糖、蔗糖、碳水化合物（它们最终会分解为葡萄糖）以及淀粉都要十分警惕。

而白米饭、白面馒头中富含大量淀粉、碳水化合物，这些物质如果短时间内摄入过量的话肯定是会造成血糖飙升的，所以，最好是避免直接吃白面馒头、精白大米。不过这并不代表糖尿病人绝对不能吃，理论上来说，只要能维持血糖平衡，其实并没有糖尿病人一定不能吃的食物。

而且，如果喜欢吃米饭和馒头的糖尿病朋友并不用着急，目前更有利的做法是在白米饭中多加入粗杂粮、杂豆、薯类混合，或者也可以用薯类代替部分的主食，因为这些食物中富含膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，所以可以增加食物在胃部的停留时间，从而减缓糖分的吸收，因此，血糖就没那么容易升高啦，而且，由于现在的食物普遍加工较为惊喜，我们平时的主食中缺乏麦麸、粗纤维成分，其中含有的矿物质和B族维生素也大量流失，所以，目前营养界都推荐在白米饭中加入粗杂粮、薯类等食物来补充B族维生素和膳食纤维，不仅能够增加食物多样性，补充营养，而且还能平稳餐后血糖，是一举多得的事情。

当然面食也是一样，尽量选择粗杂粮馒头，全麦面粉馒头、荞麦面条等等，这些面粉中的纤维成分还保留较全面，比起直接吃白面馒头要好很多，糖尿病朋友也应该注意，一次不要摄入过多的主食，否则可能也会造成血糖的不稳定。

感谢邀答，糖尿病患者并不是绝对不能吃白馒头和米饭，只是不适宜吃，尤其是血糖控制不好的糖友。白馒头的升糖值GI为88，大米饭的升糖值GI为83，都是很高的，进食后对血糖的影响较大。

如果血糖控制较好，比如空腹在7以下，餐二在10以下，也可以适量吃点馒头米饭。吃的时候计算好热量，搭配绿叶蔬菜以及富含蛋白质的豆类、奶蛋等，能够有效降低血糖反应。但须注意，糖友们尽量不要吃白粥。

虽说糖友们不宜吃精制的“白色食物”，但可以杂粮制的杂粮馒头和杂粮饭。比如在米饭中加入红豆后，升糖指数就会相应的降低一些，红豆饭的GI值为77。燕麦、藜麦、小黄米、黑米等与米饭搭配，同样能降低米饭的升糖速度。这样的米饭吃起来味道也不错，营养更加全面，最重要的饱腹感强且持续。

对于馒头，糖友们同样可以选择杂粮馒头，如荞麦馒头、红豆馒头，还可以选择以五谷杂粮为原料做成的窝窝头。也可以自己用五谷杂粮面做馒头，还可以放入蔬菜汁，增加馒头的口感和营养。

糖友需明白，没有什么食物是绝对不能吃的，无论是升糖快的还是升糖慢的，吃的时候把控好食用量，就不怕血糖高。

欢迎糖友们在评论中交流各自的控糖技巧！码字不易，看完顺手留个赞，好人一生平安！

有很多糖尿病患者在患病了之后吃的都很小心，我有一个亲戚也是，有一次他从外地来我家做客，连续三天的主食都是玉米，到了第四天我都觉得辣嗓子了，我问他，是不是我们做的饭不好吃，为什么他只吃玉米+咸菜，他的回答让我大吃一惊：玉米的GI低呀，我是糖尿病，只能吃这个！

原来是这样，我赶紧给这位亲戚科普了一下！GI也叫血糖生成指数，大概的意思是一种食物在食用之后血糖浓度上升和下降的速度，它反映了这种食物消化速度的快慢，很显然，对于糖尿病患者来说血糖浓度缓慢上升，缓慢下降对血糖来说是好的，大米GI是83和白面馒GI是82，C糙米的GI是54，玉米的GI是52，看起来大米和白面馒头确实不太适合糖尿病人吃，但是还有一个数字大家没太注意，就是混合食物的GI。

实际上我们吃饭不是单独的吃某一类食物，很少有人吃饭就只吃米饭，或者只吃菜，我们一顿饭里都是有肉有菜。那食物混在一起的时候也是有一个GI值，比如馒头+酱牛肉的GI是49.4，寿司52，混合之后的GI值大大降低。

有研究发现，蛋白质和膳食纤维类食物混合主食，均可降低GI。所以吃米饭和馒头都没有问题，问题是配菜是什么？

另外，比GI值更有价值的是GL（血糖负荷）这个数值，指的是一餐当中食用了多少碳水化合物，哪怕吃了馒头，但是小小的吃了一点，里面的淀粉很少，也是没有太大影响的；但即使玉米的GI低，吃了两根玉米，淀粉摄入了很多，恐怕也是会出问题的，所以一次的食用量也很关键 。

掌握了这些知识，你就会发现，实际上我们这些日常的食物糖尿病人是什么都可以吃的，但是比吃什么更关键的是吃了多少，都怎么搭配！我们家每顿饭都是有菜有肉，杂粮主食，都适合糖尿病人吃的，你了解了吗？

作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，致力于帮助减肥人群改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。大连职业技术学院营养专业特聘讲师，营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。

【2018.5.23 文字：838】

作为国家注册的营养技师、国家二级公共营养师，我可以很负责地告诉你，对于糖尿病患者几乎没有什么不能吃的食物，但确实要弄明白怎样吃食物的问题。如果单一的食用白面馒头和米饭确实不是很好的饮食方式，但这并不等于不能吃。

对于糖尿病人及其家属，在为患者选择主食的时候，对于单一主食首先要选择GI（血糖生成指数）低的食物，如全谷、杂粮等。

因为对于患者，对血糖贡献最多的、影响血糖波动的主要是主食部分（碳水化合物含量高的，包括薯类，无论是做主食还是做菜肴）

对于糖尿病人及其家属，在为患者选择主食的时候，最好选择复合型主食，如将GI（血糖生成指数）低的食物，如全谷、杂粮与精白米面搭配食物，通过食物间的混合来实现降低精白米面的GI值，从而实现稳定血糖的作用。

如精白米（面）+豆，精白米面+全谷，做成豆饭、豆面馒头、二米饭、三米饭、混合面馒头等。当然，你如果不喜欢这样吃，主食多样，如米粥配全面馒头、米粥配玉米面饼子等

对于糖尿病人及其家族，在为患者选择主食的时候，不仅要选择好品种，还要控制量，从而实现低GL（血糖负荷）饮食模式。

【注】GL=食物的GI值*食物中碳水化合物的含量（吃的越多，GL值越高，血糖越不稳定）

也就是说，对于糖尿病人， 一定要弄清楚有两个重要的概念，GI和GL。GI强调的是某种食物在单位重量下，对血糖的影响。强调的是食物的特性，食物本身对血糖的影响能力。而GL强调的是”实际”吃到嘴里的食物对人体血糖造成的实际后果。

举个例子大家就明白了。

玉米饼子的GI值要比馒头的GI值低的多。但是如果我们吃100克的馒头和吃200克的玉米饼子，实际升高血糖更高的还是200克的玉米饼子。

白面馒头和米饭属于精制谷物，在我们身体中易消化，可以在短时间内消化成葡萄糖从而进行血液中迅速成为血糖，从而导致血糖上升的很快。对于糖尿病人因饥饿等原因导致低血糖时如果吃一口（记住，只能吃一口15克左右）馒头，可以迅速改善以血糖状况，从而避免血糖过低身体不舒服甚至很危险的状况。如果不是不能吃，也不是不能单一的吃，要看在什么时候吃，吃多少的问题。

只有精白米面主食怎么办？

先吃几口蔬菜，再吃肉类后再吃主食，同样可以稳定血糖。

作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

首先，糖尿病患者不能吃白面馒头和米饭等主食肯定是不对的。

碳水化合物（主食的主要成分）是能量的主要来源，对血糖及胰岛素分泌的影响较脂肪、蛋白质关系更密切和直接。合理摄取碳水化合物，控制膳食中碳水化合物的总量是控制血糖的关键。

糖尿病患者的碳水化合物摄入量可略低于正常人，但是不宜过分限制碳水化合物摄入量，因为葡萄糖是大脑能量的主要来源。

有研究显示：长期低碳水化合物饮食可能对血脂代谢有不利的影响，致使低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加心血管相关并发症的发生率。

所以，即使得了糖尿病，还是要合理摄入主食的。那我们如何使主食尽量升糖慢一些呢？

（1） 主食宜粗细搭配，粗粮与细粮比例1:2-1:3：如糖尿病患者可以吃红豆黑米饭、五谷杂粮饭、荞麦馒头等。

（2） 搭配蔬菜荤菜一起吃：混合性的食物可以降低整体的升糖速度。

（3） 细嚼慢咽，每餐尽量吃到20-30分钟：细嚼慢咽有利于促进胰岛素分泌，而且容易控制进食量，进而有效控制体重及血糖。

（4） 吃饭的时候干湿分离：不要边吃饭边喝汤，这样容易加速胃吸收使血糖上升过快，建议餐前5-10分钟喝汤。

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以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

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糖尿病的主要原因是食物的升糖指数也就是GI，（有的专家认为血糖负荷GL更重要）。当我们吃高GI的饮食后，血糖快速升高，糖尿病人最怕餐后血糖升高，而且餐后血糖升高的越大那么并发症也越多。所以糖尿病人一定要选择低GI的食物。GI小于55的食物属于低GI，大于70的属于高GI食物，是糖尿病人最坏的食物。而馒头的GI几乎达到80，所以糖尿病患者最好不要吃馒头。

糖尿病患者就真的再也不能吃白面馒头和米饭了吗？

首先明白不建议吃和不能吃的概念。

有糖尿病的，有两个重要的概念，分别是GI和GL。GI强调的是某种食物在单位重量下，对血糖的影响。强调的是食物的特性，食物本身对血糖的影响能力。而GL强调的是”实际”吃到嘴里的食物对人体血糖造成的实际后果。

举个例子大家就明白了。玉米饼子的GI值要比馒头的GI值低的多。但是如果我们吃100克的馒头和吃200克的玉米饼子，实际升高血糖更高的还是200克的玉米饼子。

白面馒头和米饭的问题

白面馒头和米饭的问题是GI在主食中都是最高的那几个。而且实际饱腹感低于不良，想要吃饱就要吃的更多，这就导致吃白面馒头和米饭不但食物本身升血糖的能力强，实际吃饱会吃的更多，血糖不上升较快那才是怪事。

另一个角度

去过把白面馒头和大米饭看做调节生活的”零食”。吃起来不以吃饱为目的，就是单纯的想感受下食物的味道，偶尔少吃点这种情况是可以的。举例说明，比如说你正常一餐吃100克主食能吃饱（也就是我们常说的二两），那如果你就是想吃白面馒头或是大米饭了，那就吃一两，然后多吃些低GI蔬菜填肚子，或者干脆其他食物都不多吃。这种情况下，你是可以享受白面馒头和大米饭的。但作为营养师，我是不建议这么干的。所以这样的尝试一定要少。

营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）

谢邀，欢迎关注“谈慢病”，本人是国家二级健康管理师，从业十多年，专注于慢病与幼儿预防接种方面知识。

首先强调糖尿病患者的饮食要注意哪些食物能吃，1、对糖尿病控制血糖有辅助功能，2、能降低血糖或控制血糖稳料定性性有帮助。3、含营养丰富的食物。哪类食物少吃，1、含糖份髙、油炸、煎的食物，2、含脂含胆固醇高的食物，3、含淀粉质髙及点心等食物。4、太咸及辛辣、刺激性强的食物。

其次了解糖尿病患者应该怎样饮食：在規定的总量茫围内，达到营养平衡血糖稳定。（1）控制总热量 以能维持标准体重为宜。（2）营养全面 即碳水化合物，脂肪，蛋白质，矿物质和维生素摄入量要平衡，防止因缺乏引起代谢性紊乱。（3）少油清淡饮食 油每天不超mL，盐每天应低于6克。（4）食物品种多样化 （5）合理安排餐次 定时定量，少吃多餐。

白面馒头和米饭含淀粉、碳水化合物多。摄入人体后快速分解成葡萄糖，引起血糖升高。但他们含有人体必需的各种营养物质。还有糖尿病患者如注意了饮食量和方式，血糖上升也慢。再看上面糖尿病的饮食原则。

总之糖尿病患者是可以吃白面馒头和米饭。但要注意量旳控制。

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并非如此，糖尿病人的日常饮食可以参考《成人糖尿病患者膳食指导》，在《指导》中，提到成人糖尿病患者每日的能量摄入中，碳水化合物提供的能量为50-60%，其中全谷物类（通常理解的粗粮）占总碳水化合物提供能量的一半。简而言之，就是一餐的主食中，精制碳水可以提供全部25-30%的能量，以一个体重70KG的轻体力劳动者每天摄入的能量为8400KJ计算，一半的能量为4200KJ，一半的一半，是2100KJ，如果平分到三餐，一餐是700KJ，碳水化合物的能量系数按17计算，可以吃的量为700/17=41克，按馒头含水量50%计，可以吃80克，每餐不到二两的白米饭和馒头。其余差不多二两的碳水化合物由全谷物提供。

不过，在看这个《指导》的时候，要特别注意，糖尿病人每摄入4200KJ能量，相应的摄入14克膳食纤维，意思就是，每餐要多吃高纤的食材，比如绿叶菜，竹笋，菜瓜等各类膳食纤维含量高的食材，也可以补充一些水溶性的膳食纤维。

2型糖尿病是种代谢疾病，它的发病机制被证明是肠道菌群紊乱诱发的胰岛素抵抗，所以，通过高膳食纤维饮食干预，把菌群结构调整到较好的状况时，时可以消除胰岛素抵抗的，从而改善2型糖尿病，这已经被大量的临床实验证实。如果胰岛功能正常，通过肠道菌群结构的调整，消除胰岛素抵抗后，2型糖尿病人是可以逐步恢复普通人的饮食的。

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其实得了糖尿病依然可以吃淀粉类食品的，但是由于患者们对于糖分的摄取需要严格控制，所以在饮食上需要严格控制种类和分量。有些人甚至戒掉了白米饭，转而吃没味道、口感又差的杂粮、粗米，对于长期以米饭为主食的人来说，实在是太残忍了。韩国一款研发三年之久，可以降低米饭中糖分的脱糖电饭煲就可以让广大糖友们愉快吃白米饭啦~

我们知道大米的主要成分是淀粉。不过淀粉也分两类：一类是直链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外一类是支链淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群，支链淀粉含量低是有利于控制血糖的。同时，由于支链淀粉水溶性强，直链淀粉水溶性弱，因此可以通过反复水煮过滤，把大量支链淀粉会滤走，然后剩下低GI（升糖指数）的直链淀粉，这样一来，米饭的含糖量就会降下不少。这个大宇的降糖电饭煲，采用的就是这一降糖的原理，所以使用大宇降糖电饭煲煮饭的话，吃米饭可以避免血糖升高太快的问题哦。