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餐后3小时的血糖比餐后1小时或者餐后2小时的血糖还要高，主要有以下三方面的原因：

原因一、食物中脂肪、蛋白质所比例高

不同种类的食物，消化吸收时间有很大差异。精米精面消化吸收快，血糖高峰靠前。但是高脂肪、高蛋白质的食物，如红烧肉、火锅等，它们的消化时间较长，血糖高峰也会更加靠后。

原因二、个体消化吸收速率慢

总有些人消化速率慢于其他人，一碗普通人1小时消化殆尽、血糖波动完毕的白米饭，在“慢肠子”的身体里，可能需要2小时才勉强吸收完，如果是更加复杂结构的食物，消化时间更长，完全有可能在餐后3小时、餐后4小时仍然处于高血糖状态。

原因三、 某些降糖药物所致

2型糖友经常会服用阿卡波糖片（拜唐苹）、卡博平等抑制延缓肠道吸收功能的α-糖苷酶抑制剂药物，这种药物抑制了小肠消化吸收碳水化合物的速率，压低了餐后血糖的峰值，同时也会延长吸收时间。

从你的描述来看，早餐和晚餐的餐后1小时血糖最高，而只有午餐的餐后3小时血糖会偶尔高于餐后1小时和2小时血糖，那么属于原因一的可能性很大，也就是食物中，有时脂肪、蛋白质、膳食纤维等能延长消化吸收时间的食物比例较大所致。建议适当调整饮食结构后再测血糖。

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不要太在乎餐后高低，可以看出你是个非常小心的人，建议平常测血糖，早上测一次就行。一天中有高有低正常，你唯一做的勤运动，控制饮食，按时吃药。