营养师小糖来为大家解答。大米饭糖尿病人可以吃，但不适合糖尿病人吃，糖友们要少吃。

大米饭为什么不适合糖尿病人吃？

1.纤维含量低，饱腹感不强，吃完饿的快。葡萄糖的升糖指数GI值是100，而白米饭的升糖指数GI值是83，其升糖速度可想而知。正是因为升糖快，所以降得也快，没过多久就饿了。

2.热量高，营养单一。大米原本是一种有营养的食物，但在加工过程中其谷物麸质被抛光，营养成分大量损失，仅剩下碳水化合物和极少量的矿物质、蛋白质、纤维素等。

3.大米饭越煮的软烂，升糖速度越快。就算糖友们要吃大米饭，也尽量吃偏硬的，偏冷的大米饭，太烫太软的饭升糖很快。这种软饭的性质跟喝白米粥差不多，升糖快饿的快。

所以说，糖尿病人不适合吃精制的粳米、籼米，但可以吃未精制的糙米，不容易升糖，也保留了较多谷物营养，就是口感不太好。除了精制大米，更不适合糖尿病人吃的还有糯米，糯米的淀粉结构不同，比白米饭升糖还快，尤其是各种糯米制品，如汤圆、粽子、青团、驴打滚等，升糖速度更加惊人。

糖尿病人最好吃杂粮饭，煮饭的时候放点杂粮米，比如燕麦米、荞麦米、薏米、玉米等，升糖速度会明显降低。还可以放点杂豆，比如红豆、绿豆，红豆饭的升糖速度就降到了70多。放点薯类也可以，比如紫薯、山药、土豆等，可与大米混合煮熟，充当主食来吃。

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糖尿病人也和正常人一样，需要补充足够能量供一天中学习和工作。

主食（米、面）能提供大部分能量维持我们一天生活，所以摄入主食来说对于糖友们也是必须的，量还要足够，不然更容易影响到血糖波动。

主食（米、面）中，特别是质粗一些的主食中通常都含有丰富的B族维生素，部分矿物质，丰富的碳水化合物（供活动需要），都是人体不可或缺的重要物质。长期缺少对主食的摄入可能会造成B族维生素缺乏症、容易疲惫、精神不佳、心情容易抑郁、急躁等等不良情况。

虽然糖类（碳水化合物、淀粉等）对于糖友来说是一个绝对不能碰的词，但其实并不是这样。只要在血糖能保持稳定的情况下摄入适量的糖类是允许的，通过注射胰岛素或使用降血糖药物的辅助能够降低血糖、利用葡萄糖，储存能量，维持血糖稳定就没什么问题。但是如果过量摄入糖类导致血糖不稳定，高血糖那就要注意调整主食、水果的摄入，忌口甜食。

糖友们需要从主食中获得能量和营养物质，但又要做到血糖平稳波动，可以选择在主食中加入膳食纤维丰富的粗杂粮杂豆、适量薯类代替部分主食，这样既补充能量、又增加食物多样性，还能平稳血糖，减缓血糖上升速度。

多混合蔬菜、肉类、豆类一起吃主食，也可以有效减缓血糖上升速度。

　很久很久以前，小编不知在哪看到一则有关白米的报道让不少市民深感恐慌。该报道称：美国最新研究表明，每天进食300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增78%。

　　这种报道确实也吓到了蛮多人，毕竟我们每天都在吃白米饭。对此，中山大学附属第二医院营养中心负责人陈超刚表示，引起糖尿病的原因很多。

　　进食较多的现代意义上的'三白'食品(白米、白面、白面包)仅是诱因之一，既非'始作俑者'也非主要原因，远比不上肥胖、高脂肪摄入和缺乏运动危害大。

　　食用精制白米对身体的影响

　　美国一项研究表明，每天进食300克以上白米的华人女性，患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的华人女性高78%。中国中医科学院博士生导师、糖尿病专家王宏才也指出，中国人日常饮食中的“三白”食品不仅糖尿病人要少吃，正常人也同样要控制。

　　据介绍，美国此项研究结果是对6.4万名华人女性展开平均为期五年的追踪，记录她们的日常饮食和其他生活习惯而得出的。报道指出，常吃“三白”主食易使人体糖耐量受损，这是向糖尿病过渡的一个“黄灯期”，如果不及时干预，极易发展成糖尿病。

　　但大家也不用太担心。其实精制白米、白面间或搭配一定粗粮进食即可，比起它们，我们反而更应警惕食盐、白糖和猪油这三种传统“三白”食品。

糖尿病患者当然可以吃米饭了。

米饭属于主食，和馒头、小米、玉米一样。很多人为了控制好血糖而不吃主食，这是很不对的。我们来看看，不吃主食的危害：

一是由于主食摄入不足，总热量无法满足机体代谢的需要，导致体内脂肪、蛋白质过量分解、身体消瘦、营养不良（免疫力下降、头发枯黄、精神差等），甚至产生饥饿性酮症。这也是很多糖友越来越瘦的原因。

二是控制了主食量，但对油脂、零食、肉蛋类食物不加控制，使每日总热量远远超标，且脂肪摄入过多，如此易并发高脂血症和心血管疾病，使饮食控制失败。而且，糖尿病患者发生心血管疾病的风险比普通人高2-4倍，而且超过三分之二的糖尿病患者最终死于心血管疾病。

但是，也不能过量食用米饭，每60克米饭（熟重）就含有15克碳水化合物。所以，大家要根据自己实际情况，食用适合自己分量的米饭。

虽然米饭的升糖指数为83.2比较高，但是我们可以通过科学饮食，来减缓米饭的升糖作用：

（1） 可以吃杂粮米饭：杂粮富含膳食纤维，可以有效减缓血糖上升的速度。

杂粮可以选择：红豆、绿豆、糙米、燕麦等。

杂粮与大米比例为1:2-1:3

（2） 搭配蔬菜、荤菜一起吃：混合性的食物可以降低食物总体的升糖指数。

建议：先吃蔬菜再吃荤菜，最后菜和主食一起吃。

（3） 米饭尽量做的稍微硬一点再吃：这样可以减少糊化作用的影响。

在血糖未控制平稳前，尽量不要喝粥。粥的糊化作用比较强，升糖比较快。

（4）米饭可以放凉一点再食用：这样可以加强老化作用，减缓米饭的升糖作用。

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以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

糖尿病是可以吃大米饭的，建议选择一种或多种粗粮搭配，比如糙米、小米、黑米等，按照100克米中大米在60-70克，剩下的放入粗粮，这样可以减缓大米的升糖能力，同时搭配各种蔬菜适量瘦肉、蛋类一起吃，混合食物有助于血糖的稳定。

糖尿病患者要认识到，烟酒最好戒掉，对身体伤害大，不利于血糖的控制，容易诱发并发症。食物升糖指数高的可以吃，但一定要少量，升糖指数低的食物也不可猛吃，因为还有血糖负荷这个概念，升糖指数低的食物吃多了一样会对血糖造成很大影响。

糖尿病患者无论Ⅰ型还是Ⅱ型，都有药物或者胰岛素在帮助控制血糖，并不是一点血糖不能升。只是糖尿病调节血糖的能力下降，只要遵循升糖快的少吃，升糖慢的适量吃，每次进食最好几种食物一起吃，多吃蔬菜增加饱腹感，优质蛋白质也是可以多摄入一些，可以减少糖类的摄入量。

有人听说燕麦片对糖尿病患者很友善，就买来燕麦片恨不得一天三顿吃，每顿吃的燕麦片很多，这种极端做法更不利于血糖的控制，虽然燕麦片血糖指数低，但过量食用血糖负荷非常好，血糖浓度一样很高。

糖尿病患者在掌握正确的饮食方法后，一样可以享受美食，只不过不能像以前一样不加控制的吃，但想吃的东西还是可以过过嘴瘾的！

当然可以吃了，作为主食的大米又怎么能远离我们的餐桌呢，即使是糖尿病人也不能一点主食也不吃，或许它会导致您的血糖升高，但它也是我们生存的基础，即使要控糖，我们也得先满足机体代谢对热量的基本需求！

大米（生），每百克含的热量为347千卡，而每百克馒头的含热量为221千卡，由此看来，大米所含的热量比同重量的馒头还要高，但是，我们食用大米的方式并不包括生吃，按照习惯，我们会将大米煮成米饭来食用，由于煮大米饭的时候有水分的侵入，使得大米颗粒膨胀，重量增加，所以与相同重量的大米(生)比较，米饭所含米粒的数量明显偏少，自然其热量也会随之减少;

每百克的大米饭热量只有116千卡，是同重量大米（生）的三分之一，馒头的二分之一，所以，米饭是比较适合糖尿病人食用的；

当然，我们还需要注意几件事：

要控制进食量，即使大米饭所含的热量少，也不能敞开了吃，吃的太多血糖一样会增高；

蒸煮大米的时间不要太久，要尽量保持大米粒的完整性、颗粒性，煮得越久，大米的粘度越大，对血糖的影响也就越厉害；

在吃米饭时，最好不要吃得太热，温度越高，其糖分越容易被吸收，血糖波动也会越大！

所以，糖尿病人是可以吃米饭的，我们只需要注意摄入量以及食用方式即可！

以上内容纯属个人观点，如有异议，请多指教！

当然能吃，有话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”，糖尿病人当然要吃饭，而且要吃好才行。之所以很多糖尿病人不敢吃米面，其实是对糖尿病饮食控制的一种误解。

糖尿病人是要控制饮食避免血糖过高，但并非是在食物的选择上吃什么或不吃什么，而是对摄入总热量的限制。我们所有吃进去的食物，主要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三大类主要的营养物质，它们会转化成热量被人体所利用。

其中碳水化合物主要分解成葡萄糖进入血液，即是常说的血糖。从营养学的角度及人体的需要来讲，三大类营养物质为人体所提供的热量分别是60-65%、20%和15%，所以人每天必须要吃足够的碳水化合物。

而米面等主食中含有大量的碳水化合物，能为人体提供足够的热量，是每天必须要吃的。所以对糖尿病人来说不是能不能吃的问题，而是吃多少的问题。教您一个简单的算法，来看看您每天可以吃多少米饭。

首先看看您的体重是多少，其次根据下面的单位热量，以每天工作、活动量的大小来选择一个适合自己的标准。

• 从事轻体力工作者，每天按每公斤体重需要25千卡的热量计算
  

• 从事中等体力工作者，每天按每公斤体重需要30千卡热量计算
  

• 从事重体力工作者，每天按每公斤体重需要35-40千卡热量计算
  

比如男性，体重70公斤，从事办公室行政工作，按每公斤体重需要30千卡热量计算，则其一天可吃的米饭是：70*30*0.6/200=6.3两，也就是每天可以吃6两左右的米饭，而这个6两是指生米的重量。

需要注意的是，在吃米饭时应当多配蔬菜，且吃的米饭不要过软、过热，吃一口菜吃一口米，也不要吃的太快。要知道，糖尿病人不是通过不吃主食饿着自己来控制饮食的，是要在吃饱吃好的基础上不过量，这才是科学的控制之法。

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我是“健康医学百科”，很高兴和大家讨论这个糖尿病人关心的问题。

糖尿病人当然可以吃米饭。这是毫无疑问的。

糖尿病是一种由胰岛素分泌缺乏引起的内分泌疾病，根据病因又分为原发性和继发性两种。

原发性主要由遗传等引起；继发性大多在40岁左右，后天由于肥胖、高血压、高血脂等疾病引起，但现在这个发病年龄已提前不少，一些30岁左右的人都已经患上了糖尿病。

糖尿病病人吃米饭，主要需要注意以下几点：

一、控制米饭的量。米饭作为为身体提供主食的重要来源之一，为身体新陈代谢提供必要的能量。但由于米饭主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。升高血糖较快，所以一定要控制米饭的量。一顿饭不要超过2两左右。

二、调整米饭组成结构。在米饭中加入适量燕麦或者荞麦，这些物质能够起到降血糖的作用。尤其是燕麦，含有丰富的氨基酸、多种维生素等成分，既具有饱腹感，也能起到降脂的作用。

三、饭后适量运动。如果糖尿病人某一顿饭偶尔超量，饭后要加大运动力度，如快走等，以消耗掉多余的热量。坚持五驾马车科学疗法，规范治疗。

总之，糖尿病人可以放心的吃米饭，只要注意控制量，适量添加杂粮，就可以将血糖控制在合理范围内。

能吃任何米面食物，就是不能填饱肚子，比如挂面可以吃三十根，能饱吗？有热心人（只能称呼为“热心”，其实他根本不懂，也是东拼西凑来的“知识”）指导，加粗粮、加杂粮……他自已都不知道三十根面条已经是底量了，再加升糖食物？

有抗性淀粉大米每顿150克以下升糖指数为3个摩尔。

是必须吃。 不能为了控制血糖就不吃主食 但需要控制量。 具体多少自己百度一两句说不清，大概就是一餐一碗米饭 包括一切淀粉含量高的都算主食。 青菜可以多吃些，肉大概两根手指大小（一天的量）

苦行僧的日子